CHUPE DE GALLINA

INGREDIENTES

  • 1 gallina blanca
  • 2 lt. de agua
  • 3 Maíz en mazorcas cortados en rodajitas
  • 1 ajoporro, parte blanca troceado
  • 6 cebollines lavados y troceados
  • 1 cabeza de ajo picada transversalmente
  • 1 pimentón (rojo o verde) sin semilla troceados
  • 2 cebollas grandes peladas y troceadas
  • 2 tallos de célery con las hojas troceados
  • 1 cda. de adobo
  • 1 kg de papas
  • ½ cda de Tabasco
  • ¼ tz de Crema de Leche TACHIRA
  • 5 ramitas de cilantro con raíces bien lavadas y troceadas
  • 500 g. de Queso Blanco Especial PAISA®
  • Sal y pimienta blanca recién molida al gusto
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PREPARACIÓN

Lave la gallina con limones o vinagre. Pique en presas y meta en una olla. Agregue el agua, el ajoporro, el cebollín, el ajo, los pimentones sin semillas, la cebolla, las raíces de cilantro y el célery. Agregue además el adobo y un poco de sal. Lleve a ebullición y cocine a fuego medio durante 2 y ½ horas, o hasta que suavice. En caso de tener olla de presión, úsela y disminuirá el tiempo a la mitad. Lave, pele y pique las papas en cubos de 1cm. Desgrane el maíz. Reserve. Saque la gallina, deje enfriar, deshuese y pique en cubos de unos 2cm. Reserve. Cuele y desgrase el caldo. Devuelva a la olla, agregue las papas y el maíz. Cocine a fuego medio hasta que las papas ablanden. Rectifique la sal, agregue el Tabasco, la pimienta blanca y la gallina. Cocine unos 10 minutos más y apague. Agregue la Crema de Leche TACHIRA y el cilantro picado finamente sin dejar que la sopa hierva.

CONSEJOS

Montaje: Pique el Queso Blanco Especial PAISA® en cubitos pequeños y agréguelos al chupe. Rectifique la sazón con la sal y el picante.
Tiempo: 3 horas y media.
Cantidad: 10 raciones